做包子怎么发面?

原标题:做包子怎么发面?

做包子怎么发面?

以前刚学蒸包子的时候也象你说的那相,蒸出来不光滑,不发。上锅之前都看着胖乎乎,挺圆润的。但每次蒸好拿出来,包子皮就皱皱巴巴的,总是纠结于用冷水放包子还是水开后再放包子这个原因,后来找到了窍门,下面就简单的说一下:

蒸包子和面发面的小技巧:

步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。

做包子怎么发面?

步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。

做包子怎么发面?

展开全文

步骤三:发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑。

做包子怎么发面?

步骤四:包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,保证了包子皮的韧度,不会凹陷。

做包子怎么发面?

做包子怎么发面?

步骤五:最后,也是最重要的窍门来了,就是包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等3-5分钟之后,温度有所下降了再打开。

做包子怎么发面?

按照上面提到的五点步骤来操作,保证你蒸出来的包子100%完美。

做包子怎么发面?

文章内容取决后台粉丝留言!

想看什么文章内容记得留言哟~

- END -

本文来自网络,文中内容和观点不代表本公众号立场,目的仅在于为大家的思考和研究提供资料,如有侵权,请您告知,我们将及时处理

返回搜狐,查看更多

Copyright © 2020 千赢体育娱乐餐饮加盟有限公司 All rights reserved 站点地图