冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤真是百吃不厌,不绝实行新要领并总结履历,这道汤我不敢说做到出神入化,但最少简朴又有滋味。


肉丸去腥不放料酒,由于差异品牌的料酒浓度纷歧样,细品,肉丸和汤会有种稀疏的味。假如执意要放酒,我提议放黄酒,柔和而无异味。

其它,肉馅放蚝油比放生抽更胜一筹。蚝油味道鲜美,卵白质含量更高。固然蚝油和生抽看上去颜色差不多,但加蚝油的肉丸汤是无色的,而加生抽的汤是略带赤色的,且酱味较浓。冬瓜汤本是清香的,加了生抽或酱油,口感就有点儿酸了。

肉馅中再加一点白胡椒粉,还能起到去腥的结果。满满一口咬下去,这肉丸又香又嫩,太满意了!




---【鲜美润泽的冬瓜丸子汤】---


【原料】 冬瓜1块,猪肉馅300克,蚝油25克,盐少许,白胡椒粉2克,玉米淀粉15克,凉水适量,香油数滴,香葱末少许


【建造】

1. 冬瓜和肉馅筹备好;肉馅用奇怪可能冷冻的均可,冷冻的需提前取出完全化冻再行使;


2. 肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的结果,无需再放料酒;


3. 想要肉丸抱团不疏松,放一小勺玉米淀粉起到粘合结果,也可以放半个到一个鸡蛋清;

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