香辣虾简介

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽利的名菜。属于渝派川菜。凡是由虾、土豆、香芹、花生米等主料建造而成。精华在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的协调,也可以添加本身喜好的食材如笋片、红薯等,不只味道鲜美,光华艳丽,让人回味无限。

香辣虾

菜品建造 做法一

建造食材

主料:奇怪海白 虾500克、土豆200克(可换成红薯)、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

建造流程

1、筹备原料。

2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用净水将外貌的淀粉冲洗干净,假如是要安排很长时刻,就用净水将土豆条浸泡起来,这样可以防备土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以停止油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开必然深度,将一条玄色的线去除),虾处理赏罚完毕往后,用料酒和少量盐腌制半晌。

4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时辰(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤 匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

做法二

建造流程

1、把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱 切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。

2、把活对虾要洗濯干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

3、支炒锅,下适量辣椒油和色拉油的殽杂油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣、葱、姜、蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹往返翻炒。

4、待炒上几番往后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继承翻炒。

5、炒至虾身卷曲,颜色酿成橙赤色,即虾已断生,出锅。

6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

7、超市购置一代暖锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口胃更浓!然后按照口胃插手适量鸡精味精和骨头汤!

第八步:购置您喜好的蔬菜和肉类产物涮菜即可!

假如你认为贫困也可以到就近暖锅店食用(省心些),只管选择店面大点的卫生安心的店面,那样能让您吃的更舒心!

做法三

建造食材

对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量

建造流程

1、对虾用水焯过待用。

2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。

3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

4、将对虾下锅煸炒至香。

5、插手洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

做法四

建造食材

海虾250克,土 豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。

调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。

建造流程

1、海虾洗濯干净,去虾枪、虾腺后插手料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。

2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。

3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。

4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再插手四川辣酱炒匀。

5、倒入炸过的虾和土豆一路翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒匀称。再插手麻辣花生。

6、最后关火,放入白芝麻拌匀即可。

做法五

原料:

活虾(1斤2两阁下 ) 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。

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