中国5大“小龙虾之都”,吃虾到底该去哪儿

小龙虾是外来物种,它原产自美国的中南部和墨西哥的东北部,1930年后由日本传入我国。因与海中的大龙虾相似却个头稍小得名“小龙虾”。

最早引入中国简直牢记录是1929年在南京,随后,它们成为入侵物种,大量呈此刻湘、鄂、苏、赣一带密布的池塘沟渠。

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国人真正开始吃它的时刻不长,上世纪80年月末90年月初,市场上也有售卖小龙虾。其时的小龙虾壳厚、肉少,肉柴,土腥味较量重,很是自制,吃的人并不多。纵然买回家,也就白灼可能隔水蒸,熟了后蘸着姜醋汁吃。

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湖北人是小龙虾尝新的前锋,在上世纪80年月的湖北潜江,油田家眷们就开始炒制小龙虾;到了2001年,潜江人更是起首试探出了小龙虾“虾稻连作”模式,让小龙虾产量暴增。

跟着十多年成长,各地开始延续引进养殖,让这个繁衍迅猛的入侵物种转酿成了餐桌上的鲜味好菜。

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到现在,小龙虾已经成为炎天夜市上的绝对主角。

每年3月,最早一批小龙虾就上市了,但个头较小;直到5-9月份才是它的盛产月份,这时辰大个头的小龙虾纷纷上市;个中6-8月份的龙虾肉最肥嫩,它们能一向脱销到9月,待气候逐渐转凉,小龙虾就延续下市。

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小龙虾的顺应手段异常强,温度在10-30℃都能天然地发展发育。

一样平常鱼饵丰裕的状况下,两个月就能长得又大,肉又厚;虾肉口感绵软,易于消化,也有着富厚的营养因素。同时,小龙虾是低脂高卵白食品,对付想吃又怕胖的人,是鲜味适口的第一选择。

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有江湖的处所,就有小龙虾。现在世界有23个省养殖小龙虾,最北至黑龙江,最南至海南,客岁世界养殖面积1929万亩,总产量达208.96万吨,但小龙虾的首要产地,依然齐集在水网密布,稻田发家的处所。

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个中,“千湖之省”湖北,年产小龙虾高出80万吨,约占世界总产量的一半。以湖北为中心,再加上湖南、安徽、江苏、江西,世界近94.3%的小龙虾产量,都被这五省承包了。

尽量同为吃虾大省,在看待小龙虾上,各地的人们都有着本身的方法。他们依照内地的习性和龙虾发展情形烹调建造,小龙虾口胃迥异但都是一流。

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湖北潜江 | 油焖大虾

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中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江”。

作为“虾中大鳄”的潜江龙虾,是每个炎天,各地人都不经意提起的念想,不管吃过的没吃过的,提及小龙虾总会提起潜江。每年6月,潜江举行龙虾节,内地人对老家的孤高感在这里充实揭示。

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潜江小龙虾也不负盛名,它们个个尾肥体壮,两个钳子极大,外壳一样平常呈淡青色或淡赤色,腹部干净透明。

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湖北人爱油焖,少汤水,多油,加料,用油锁住菜的温度,汁水逐步进入,味道封存。潜江油焖大虾也是同理,挑个头大,性质生动的小龙虾,插手七至八两的油,焖烧的时刻在半小时以上。

云云做成的大虾,红彤彤,油滋滋,香辣美味引得食客们哈喇子直流。 现在利便易食的小龙虾尾,也是风行的小龙虾服法,湖北人把吃虾尾叫吃虾球。

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潜江油焖大虾一样平常在大排档供各人享受。夏季夜晚,内地人总爱呼朋引伴去五七厂夜市来上几盘小龙虾,辣得直冒汗,剥虾的手却不断,再“哈滋哈滋”口吐热气马上喝上冰冷的啤酒,这种冰火两重天的滋味,是小龙虾季候里独占的快乐。

江苏盱眙 | 十三香小龙虾

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和潜江小龙虾常年打擂台的就是盱眙小龙虾了,在各地的路边,“盱眙”这个都市名的后缀就是“小龙虾”。

盱眙淡水龙虾,又称克氏螯虾,一样平常在盱眙境内的陡湖、洪泽湖等河湖水塘发展、繁育。

盱眙湿地

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