青岛杀出“烤肉黑马”:翻台率7.6,大都门店月收100w+,年总流水破2亿!

韩式烤肉在多年前,一向是海内烤肉品类中最首要的细分品类。借着这波囊括世界的烤肉风口,韩式烤肉也“重做”之后再战疆场。

内参君发明白一个从青岛走出来的“烤肉黑马”,正借着烤肉风口和完备的贸易模子快速成长。

01.在韩式烤肉劈头地

我们发明白“宝藏品牌”

一连火爆的烤肉品类,现在已经生长为一个可以和暖锅品类相提并论的千亿大赛道,也催生了一批创新手段极强的“新式烤肉品牌”。

可以或许明明感觉到,这批新品牌,不少都在打“区域特色”牌,将世界各地的风土情面、饮食风俗,融入到产物和场景体验傍边。很多烤肉文化久长的“宝藏都市”都被掘客出来,如北京、长沙、齐齐哈尔等。

最近内参君却留意到了另一个“烤肉之城”,那就是青岛。

青岛作为我国东部沿海都市,与朝鲜韩国隔海相望,频仍的文化交换和商业往来,让青岛当地人的一般饮食中带有浓浓的韩式风味,是海内韩式烤肉的劈头地。据相识,青岛当地约莫有1.5万家烤肉店,个中有相等一部门都是韩式烤肉店。

而这段时刻,青岛买卖最火爆,年青人扎堆的热点餐厅之一,就是一家名为“安三胖”的韩式烤肉收拾店。自客岁4月份,安三胖在青岛漳州二路上开出首店后一炮而红,天天店门口都围着门庭若市的等位年青人,最高单日迎接量到达了600人,翻台7.6次。

公共点评上,内参君还看到了斲丧者对付餐厅列队状况的活跃描写,“四点就已排起长队,五点开餐时人群像泄洪一样猖獗涌入店里。”

随后,安三胖很快以青岛为原点开始拓店,除了高密度包围本市,还在一年内拓展到了包罗威海、蓬莱、济南、兰州等11个都市,今朝共有30余家直营门店。

在各地的门店都能敏捷跻身类目第一

火爆的买卖并未跟着逐渐增多的门店而转淡,在公共点评、小红书等交际平台上,往往评论到山东各地的符号性美食店,每每都能看到“安三胖”的身影。

内参君接洽上了“安三胖”韩式烤肉收拾店的首创人安华栋,实行拆解这样一个从地区市场走出来的强势黑马品牌的成长逻辑。

02.退回所有加盟费

潜心打磨全新贸易模式

安华栋是一位策划烤肉项目多年的餐饮内行,可是他坦言,“安三胖”开业后的火爆水平照旧高出了他的预期。在随后的拓店进程中,开一家火一家的状态更使他们熟悉到了品牌庞大的成长潜力。

“开了那么多店,全部店都是在首月就实现红利。每家店的月盈收最低在60万,一多数的门店收入在100万以上,本年全部店的总流水已经高出了2亿。”他说。

合法团队为首战获胜而欢快时,大批寻求加盟的餐饮人找上门来,“其时我们还没完全想好后头要怎样成长,就收到了一百多万加盟定金。”他说。

颠末一番深图远虑,安华栋照旧抉择放弃加盟模式,退还定金抵偿违约金。

由于他但愿“安三胖”成为一个生命周期耐久的品牌,团队重复论证了品牌贸易模式后,同等以为只有始终掌握好运营质量,才气让一个初出茅庐的潮水品牌新秀走向世界。

随后,安华栋向内参君具体先容了“安三胖”的贸易模子。

定位——绑定“青岛”区域元素的潮水品牌

“安三胖”是一个对准年青斲丧群体的潮水餐饮品牌,以韩式烤肉为载体,从今世年青人的斲丧审美出发,对品类举办了全方位的年青化改革。

韩餐从产物特质上看,是一种很是得当中国公共斲丧市场的品类,它产物富厚、造型多变,口胃具有异域风情,却很得当“中国胃”。

“安三胖”奇妙地以“青岛区域特色”,代替了“韩国”定位。受到邻国文化影响,青岛餐饮自己就带有浓浓的韩式风情,品牌打出“青岛牌”,千赢体育娱乐,对产物加本土化改革,表现出一种全新的品牌风采。

而在走向世界时,“青岛特色”让“安三胖”拥有了一个与众差异标签,在大量涌出的烤肉品牌中表现出了差别化定位的上风。

产物——颜值和影象点兼具的时尚韩餐

韩式烤肉作为一种在海内成长汗青久长的品类,产物模式是相对牢靠的,分为肉品、素菜、主食、小食四大块。

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